La miel, dulce naturalidad


(En la tienda EsDeRaíz tenemos miel de biércol artesana de Soria)

Los antiguos egipcios incluían la miel como uno de los alimentos que llevaban los difuntos para su largo viaje al más allá, ya entonces sus cualidades eran bien conocidas y prácticamente todas las culturas han utilizado la miel como alimento y medicina.

La miel y los egipcios

Este completísimo manjar tiene propiedades cicatrizantes (recomendable para las personas con úlcera ingerir una cucharada de miel en ayunas), antisépticas, diuréticas, calmantes, se ha utilizado en innumerables remedios caseros contra todo tipo de dolencias (quien no la ha tomado como alivio del dolor de garganta y la tos), e incluso tiene aplicaciones cosméticas como hidratante y repara-quemaduras.

Pero ¿cómo se produce?, las abejas son las encargadas de recolectan el néctar de flores aromáticas y, gracias al efecto de sus jugos gástricos, experimenta un proceso de maduración y enriquecimiento con vitaminas, proteínas y sustancias anti-bacterianas.

Este néctar es depositado en las celdas hexagonales que forman los panales de la colmena, una vez están llenas las celdas las abejas las sellan con cera, en un proceso llamado operculación.

Panales

La miel es utilizada como alimento por las abejas y es por ello que el apicultor nunca retirará la totalidad de la miel de la colmena para no condenarla. Para la recolección el apicultor debe seleccionar los días adecuados en los cuales las abejas estén trabajando en la recolección y el tiempo sea bueno, esto hace que las abejas no sean demasiado agresivas. Además se suele ayudar de un ahumador y un cepillo para manejar a las abejas, siempre con mucha delicadeza.

Antiguas Colmenas

Los celdillas de los panales son abiertas y los panales introducidos en un centrifugador que extrae la miel. Algunas mieles como la miel de biércol precisan de un sistema especial de extracción, ya que por su textura y consistencia no permite ser extraída por el método normal, es una miel tixotrópica que precisa de un amasado previo para hacerse más fluida.

La miel está formada básicamente por azúcares simples, proteínas y aminoácidos, ácidos orgánicos y agua. Además contiene minerales como el potasio y el fósforo (especialmente la miel de biércol), oligoelementos y vitaminas (B y C).

Es asimilada perfectamente por nuestro organismo y especialmente recomendada para aportes energéticos en deportistas, niños y ancianos. Es cardiosaludable ya que favorece el ritmo cardíaco y estimula el riego coronario y estimula la función hepática y todo esto además de estar buenísima, ¿quién da más?

Miel artesana

Por último es conveniente consumir miel artesana y natural que no contenga ningún aditivo   ni que haya sufrido tratamientos agresivos para mejorar su purificación, licuación y color.

En nuestro catálogo ofrecemos miel artesana de la mayor calidad, de romero, de mil flores y miel de biércol, producida en Soria (una de las mejores regiones para producir miel por su baja contaminación) por Gómez Zardoya.

EsDeRaíz

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